Préparation :

1. Faire cuire les pommes de terre. Les éplucher et les passer au presse-purée.
2. Les laisser refroidir écrasées sur le plan de travail.
3. Tamiser la farine, ajouter les oeufs et une noisette de beurre.
4. Saler, et pétrir le mélange.
5. Donner à la pâte la forme d’un boudin, la découper en tronçons de 15cm de longueur.
6. Etaler les tronçons un à un en leur donnant la forme d’un carré assez grand pour contenir un abricot.
7. Enfermer l’abricot dans la pâte et la rouler en boule dans la main avec un peu de farine.
8. Renouveler l’opération pour les autres tronçons et abricots.
9. Faire bouillir de l’eau salée. Y plonger les gnocchi et les égoutter dès qu’ils remontent à la surface.
10. Faire fondre le beurre dans une poêle, verser la chapelure, remuer puis ajouter les gnocchi.
11. Les faire dorer et les tourner régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois.
12. Les servir chaud après les avoir saupoudrés de sucre en poudre et de cannelle en poudre.

C’est prêt !!